加典果樹有機農場

加典果樹有機農場─潘明順老闆

加典果樹有機農場-潘明順老闆    

家裡世代都是虔誠的基督徒,而農場旁的初鹿教堂,是由潘老闆的阿公將土地捐給教會所蓋成的,現在教堂經過重建後成為超過百人的常設教會,因此加典咖啡被命名為教堂日燒咖啡

教堂日燒咖啡

加典農場咖啡豆.jpg

果實在成熟時,只要被動物偷吃過的水果都特別好吃,這是牠們的習性與本能,麝香貓也一樣,只挑最好的果實吃,而人也不例外,現在就讓我們來挑最好的咖啡來喝吧!

台灣因為氣候潮濕,所以日曬咖啡產生發酵過度的問題,教堂日曬咖啡經過兩年多的研發,終於研發新型專利攪拌機,讓新鮮的咖啡果置入攪拌機,利用果實碰撞使水分子從蒂頭釋出,進而縮短日曬天數,也決解發酵過度及黃菊毒素的問題,將攪拌後正在發酵的咖啡果曝曬於陽光下,讓果實吸收外來的微量元素,讓果肉內最原始的甘甜經由陽光的能量轉換儲存於咖啡豆中,使阿拉比卡咖啡豆呈現出不同的風味,創造出唯一獨特香氣的日燒咖啡。

教堂日燒咖啡具有獨特的果香,和其他咖啡不一樣,尤其是沖泡後、熱、溫、冷時口感皆各不相同,喝完後杯底所呈現的焦糖味,更是香氣濃郁逼人。

我是財團法人國際美育基金會的成員,有機無毒生態是我們理念,我的用心能每個人喝的安心,一杯健康好喝的咖啡,所以講究的層次感,是那滑順具有各種香氣的好咖啡,大家的健康和幸福,更是加典農場永遠的理念。

 創新:教堂枇杷咖啡

引用潘老闆在花東創意市集裡的專訪:「要玩就要專心玩,要玩得有趣,玩的精彩,玩得有價值。」他把生產咖啡當成遊戲來玩,「玩咖啡」有那麼一點實驗的味道,而他總是那麼與眾不同。

 

潘老闆在7月14日時受到東台電視的採訪,以下是受到採訪的影片 ↓

  

要掌握枇杷咖啡好喝的因素,除了控制枇杷子的日曬時間,也要控制磨碎後的顆粒大小,才能給予消費者最好的享受。

研發改良機器

一般咖啡農將咖啡豆去皮後進行日曬,所需時間僅需要一星期左右便可完成。為了保留更多的咖啡原味,潘老闆所採用的方式是將整顆咖啡豆進行全豆日曬,這種方法十分耗時,因為連皮帶籽的咖啡豆的日曬時間需要長達三個月之久,中間過程不能碰到雨水,移進移出的十分麻煩。此外,台灣氣候溫差大,弄不好的話會長黴菌。

為了能夠更加快速的乾燥咖啡豆,潘老闆將製茶機器改造成咖啡的「翻轉攪拌機」,在翻轉過程中,能順便破壞咖啡膜組織,如此便可省去咖啡豆一半的日曬時間,目前此項發明已經獲得經濟部智慧財產局的專利認證。而以這種方式製作出來的咖啡豆,因為保留原豆日曬,果肉中保留著許多糖分與微量元素,使得做出來的咖啡味道比較甜、甘醇且好入喉。

翻轉攪拌器.jpg  

 

國際美育自然生態基金會 

為了秉持加典的基本精神「吃得安心」,潘老闆加入了 MOA國際美育自然生態基金會Mokichi Okada International Association 成為會員。該基金會宗旨:實現融合真、善、美的真文明及以自然農法保持自然生態來追求世界和平。自然農法乃岡田茂吉先生於1935年所提倡,並以「MOA自然農法執行基準」為規範,秉持「依據大自然法則,以尊重土壤基本,維護環境生態體系,以達到人類及所有生命體的調和繁榮」之基本理念;在耕作技術過程中,以充分發揮土壤原有之潛力,並適當地利用輪作、間作、綠肥、堆肥以及各種含有養分之天然資材以維持或增進地力。

MOA自然農法驗證流程主要區分對人、對地、對農產品等三部分,並依序逐步驗證。經三年實施自然農法,生產過程皆遵守基準所規定,並經本會查核、確認無誤者,始為自然農法之最高表徵,目前驗證合格農友分佈全國各地。

下圖分別為CAS有機農產品驗證標章(左)有機農產品轉型期驗證標章(右)

CAS_s__0.jpg  moa-u3.jpg  

 

 產品資訊

 若對產品有興趣,可參考以下資訊 ↓

日燒咖啡包裝.jpg  

 http://shock1859.pixnet.net/blog/post/158025270

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